O Lúpulo Ella é um lúpulo australiano, irmão do Galaxy. Este lúpulo impõe notas florais e picantes (lembrando anis-estrelado) quando usado em baixa quantidade. Essas notas são muito bem vindas em Lagers e Pilsens. Com grandes adições ou usado em dry hop, ele dá características de aromas tropicais e grapefruit, e pode ser usado em vários estilos de cervejas.